FROM GRAPE TO GLASS: THE CARE AND ATTENTION BEHIND VILLA TOLNAY'S WINEMAKING PROCESS
Our unwavering dedication to organic cultivation guarantees the finest grapes of quality. Through meticulous care, we conduct two to three pre-selections in our vineyard prior to harvest.
The first occurs after the blossoming period, followed by another when the grapes and finally, a pre-harvest selection.
GENTLE PRESSING AND NATURAL FERMENTATION: VILLA TOLNAY'S WINEMAKING SECRET
We hand-harvest the grapes, implementing a final selection as they arrive at our pressing house. To guarantee the highest quality, we employ a jogging-table selection method, and if needed, even a single berry selection.
This process ensures that only the absolute finest grapes are utilized in our winemaking, resulting in an extraordinary sensory experience with each sip.
Experience the artistry of VILLA TOLNAY's winemaking through our unique techniques. Our gentle pressing method involves batches ranging from 1.000 kg to a maximum of 6.000 kg, applying controlled maximum pressure of 1 to 1.3 bar, tailored to the grape variety.
FROM WINEYARD TO BARREL: DISCOVER THE PROCESS BEHIND VILLA TOLNAY'S WINES
Erleben Sie die Kunst der Weinherstellung bei VILLA TOLNAY – mit handwerklicher Präzision.
Unsere Pressung erfolgt schonend: In Partien von 1000 bis maximal 4000 kg wird der Traubenmost mit einem kontrollierten Druck von 1 bis 1,3 bar gepresst, der auf die jeweilige Rebsorte abgestimmt ist.
Um die Reinheit und Tiefe der Aromen zu bewahren, klären wir den Most 12 Stunden lang natürlich durch Sedimentation. Danach beginnt die spontane Gärung – in Edelstahlbehältern oder Fässern, bei einer überwachten, aber nicht kontrollierten Temperatur.
Der Kontakt mit der Hefe wird über einen längeren Zeitraum gepflegt, um den vollen Geschmack zu entwickeln. Der erste Abstich erfolgt nach 3 bis 4 Monaten, mit minimaler Schwefelung.
Genießen Sie den einzigartigen Geschmack unserer Weine, die das perfekte Zusammenspiel von sorgfältiger Technik und außergewöhnlicher Qualität widerspiegeln.
To enhance purity and depth of flavor, we allow the must to naturally clarify through sedimentation for a maximum of 12 hours, followed by spontaneous fermentation in steel or barrels, where temperature is monitored but not automatically checked and controlled.
We cherish the influence of yeast in the barrels and tanks by maintaining optimal contact for an extended period, with the first racking taking place after 3 to 4 months and minimal use of sulfur. This being actually the first intervention into the wine since harvest.
Erleben Sie die Kunst der Weinherstellung bei VILLA TOLNAY – mit handwerklicher Präzision.
Unsere Pressung erfolgt schonend: In Partien von 1000 bis maximal 4000 kg wird der Traubenmost mit einem kontrollierten Druck von 1 bis 1,3 bar gepresst, der auf die jeweilige Rebsorte abgestimmt ist.
Um die Reinheit und Tiefe der Aromen zu bewahren, klären wir den Most 12 Stunden lang natürlich durch Sedimentation. Danach beginnt die spontane Gärung – in Edelstahlbehältern oder Fässern, bei einer überwachten, aber nicht kontrollierten Temperatur.
Der Kontakt mit der Hefe wird über einen längeren Zeitraum gepflegt, um den vollen Geschmack zu entwickeln. Der erste Abstich erfolgt nach 3 bis 4 Monaten, mit minimaler Schwefelung.
Genießen Sie den einzigartigen Geschmack unserer Weine, die das perfekte Zusammenspiel von sorgfältiger Technik und außergewöhnlicher Qualität widerspiegeln.
FROM GRAPE TO GLASS: THE CARE AND ATTENTION BEHIND VILLA TOLNAY'S WINEMAKING PROCESS
Our foundational wines gracefully mature for a minimum of 4 months, lovingly aged in barrels or steel. Cuvées receive dedicated attention, evolving harmoniously for 6 to 9 months, while our esteemed premium and single-vineyard wines luxuriate for at least 9 to 24 months.
Immerse yourself in the extraordinary quality of our organic wines, meticulously crafted at every stage with unwavering care.
