Reife braucht Zeit – und Sorgfalt in jedem Schritt
Unsere konsequente Ausrichtung auf den biologischen Anbau garantiert die besten Trauben von höchster Qualität. Mit großer Sorgfalt führen wir vor der Ernte zwei bis drei Vorselektionen in unserem Weinberg durch.
Die erste findet nach der Blütezeit statt, gefolgt von einer weiteren Selektion bei der Traubenlese und schließlich einer Selektion vor der Ernte.
SCHONENDE PRESSUNG UND NATÜRLICHE GÄRUNG: DAS GEHEIMNIS DER VILLA TOLNAY BEI DER WEINHERSTELLUNG
Wir ernten die Trauben von Hand und führen eine letzte Selektion durch, wenn sie in unserer Kelterei ankommen. Um die höchste Qualität zu garantieren, verwenden wir eine Rütteltisch-Auslesemethode, und wenn nötig, sogar eine Einzelbeeren-Auslese.
Dieses Verfahren stellt sicher, dass nur die allerbesten Trauben für unsere Weinherstellung verwendet werden, was zu einem außergewöhnlichen sensorischen Erlebnis bei jedem Schluck führt.
Erleben Sie die Kunst der Weinherstellung von VILLA TOLNAY durch unsere einzigartigen Techniken. Bei unserem schonenden Pressverfahren werden Chargen von 1.000 kg bis maximal 6.000 kg mit einem kontrollierten Höchstdruck von 1 bis 1,3 bar je nach Rebsorte gepresst.
VOM WEINBERG ZUM FASS: ENTDECKEN SIE DEN PROZESS HINTER DEN WEINEN DER VILLA TOLNAY
Erleben Sie die Kunst der Weinherstellung bei VILLA TOLNAY - mit handwerklicher Präzision.
Unsere Pressung erfolgt schonend: In Partien von 1000 bis maximal 4000 kg wird der Traubenmost mit einem kontrollierten Druck von 1 bis 1,3 bar gepresst, der auf die jeweilige Rebsorte abgestimmt ist.
Um die Reinheit und Tiefe der Aromen zu bewahren, klären wir den Most 12 Stunden lang natürlich durch Sedimentation. Danach beginnt die spontane Gärung - in Edelstahlbehältern oder Fässern, bei einer überwachten, aber nicht kontrollierten Temperatur.
Der Kontakt mit der Hefe wird über einen längeren Zeitraum gepflegt, um den vollen Geschmack zu entwickeln. Der erste Abstich erfolgt nach 3 bis 4 Monaten, mit minimaler Schwefelung.
Genießen Sie den einzigartigen Geschmack unserer Weine, die das perfekte Zusammenspiel von sorgfältiger Technik und außergewöhnlicher Qualität widerspiegeln.
Um die Reinheit und die Geschmackstiefe zu verbessern, lassen wir den Most maximal 12 Stunden lang durch Sedimentation auf natürliche Weise klären, gefolgt von einer spontanen Gärung in Stahlbehältern oder Fässern, wobei die Temperatur überwacht, aber nicht automatisch kontrolliert und gesteuert wird.
Wir schätzen den Einfluss der Hefe in den Fässern und Tanks, indem wir den optimalen Kontakt über einen längeren Zeitraum aufrechterhalten, wobei der erste Abstich nach 3 bis 4 Monaten erfolgt und nur minimal geschwefelt wird. Dies ist eigentlich der erste Eingriff in den Wein seit der Ernte.
Erleben Sie die Kunst der Weinherstellung bei VILLA TOLNAY - mit handwerklicher Präzision.
Unsere Pressung erfolgt schonend: In Partien von 1000 bis maximal 4000 kg wird der Traubenmost mit einem kontrollierten Druck von 1 bis 1,3 bar gepresst, der auf die jeweilige Rebsorte abgestimmt ist.
Um die Reinheit und Tiefe der Aromen zu bewahren, klären wir den Most 12 Stunden lang natürlich durch Sedimentation. Danach beginnt die spontane Gärung - in Edelstahlbehältern oder Fässern, bei einer überwachten, aber nicht kontrollierten Temperatur.
Der Kontakt mit der Hefe wird über einen längeren Zeitraum gepflegt, um den vollen Geschmack zu entwickeln. Der erste Abstich erfolgt nach 3 bis 4 Monaten, mit minimaler Schwefelung.
Genießen Sie den einzigartigen Geschmack unserer Weine, die das perfekte Zusammenspiel von sorgfältiger Technik und außergewöhnlicher Qualität widerspiegeln.
Reife braucht Zeit – und Sorgfalt in jedem Schritt
Unsere Grundweine reifen mindestens vier Monate in Holz oder Edelstahl.
Unsere Cuvées erhalten besondere Aufmerksamkeit und entwickeln sich über sechs bis neun Monate zu ausgewogenen Kompositionen.
Premium- und Lagenweine schenken wir noch mehr Zeit: Sie ruhen mindestens neun bis vierundzwanzig Monate, bevor sie das Weingut verlassen.
Jeder Wein entsteht mit Präzision, Geduld und Respekt – vom ersten Rebschnitt bis zur letzten Flasche.
Ein echtes Stück Handwerk, so natürlich wie nur möglich.
