Villa Tolnay új bora
Grüner Veltliner "Selection" 2022
A borhoz a szőlőt öt különböző időpontban szelektíven szüretelték két különböző VT-dűlőből, a Balaton melletti Csobánc-hegyen, Magyarországon.
Minden egyes időpontban csak a legjobb és tökéletesen érett szőlőt válogatták ki és szüretelték le. A Villa Tolnayban megszokott módon a teljes szüret kézzel történt. Miután a szőlő megérkezett a présházba, még egyszer minőségi szelekciót végeztek, hogy csak a legjobb bogyók kerüljenek a présbe.
A présben rövid, 2-3 órás macerációt végeztünk, hogy minél több aromát nyerjünk ki, de a tanninok túlzott kivonását megakadályozzuk.
A préselés nagyon kíméletes és óvatos volt, körülbelül 3-4 órán keresztül.
A mustot ezután 12 órán át természetes módon ülepítettük, majd az ülepítő tartályból kissé "tejesen" vettük ki, hogy a must maximális gazdagságát biztosítsuk.
Spontán erjedés mindenféle adalékanyag nélkül acéltartályokban és Stockinger tölgyfahordókban. Két hónappal az erjedés után a borokat eltávolították az élesztőtől, és minimális kénadagolásban részesítették, ami tulajdonképpen az első és egyetlen beavatkozás a mustba és a borba a szüret óta.
A borok ezután további 5 hónapig érlelődtek, mielőtt összevegyítették őket, és további 2 hónapig homogenizálódtak acéltartályban. A termelés 4500 palack.
Az "új" címkét kifejezetten ehhez a "Selection" borhoz tervezték, de a jövőben is használni fogják az ilyen osztályozott borok esetében.
Zöldessárga szín. Illatában citrusok, grapefruit, friss birs, enyhe klementinnel, komplex és sokrétű, finom vulkanikus ásványosság, dohány és fűszerek árnyalatai.
Ízben krémesen friss, lédús és enyhén sós, nagyszerű tapadással, szép sima cserzőszerkezettel, ismét citrusok, grapefruit és egy leheletnyi birs. Hosszú és finom fűszeres utóíz.
Ez a bor burgundi, vagy ahogy mi mondjuk, újpannóniai stílusban mutatja magát.