Philipp präsentiert:
Furmint / Riesling
Méthode Traditionelle 2021
Das ist kein Champagner. Und das wollte er auch nie sein.
900 Flaschen. 48 Monate auf der Hefe.
Basalt. Zeit. Geduld.
Dies ist erst der zweite Jahrgang, den wir gekeltert haben. Und schon jetzt ist dieser Wein ein eindrucksvoller Beweis dafür, was die Méthode Traditionelle an den vulkanischen Hängen des Plattensees leisten kann.
50 % Furmint / 50 % Riesling.
Im September 2021 von unseren besten Weinbergslagen auf dem Csobánc-Hügel geerntet und in gebrauchten 500-Liter-Stockinger-Fässern spontan vergoren.
Die Tirage erfolgte 6 Monate später im März 2022. Die Flaschen ruhten anschließend 48 Monate auf der Hefe und wurden vor dem Degorgieren im März 2026 traditionell von Hand gerüttelt. Jeder einzelne Schritt – vom Grundwein über die Tirage, die zweite Gärung, die Hefelagerung bis hin zum Degorgieren – wurde vollständig hauseigen in unserem Weinkeller der VILLA TOLNAY durchgeführt.
Mit 12 % Alkoholgehalt, einer Dosage von 4 g/l und einer feinen, zarten Perlage zeigt der Wein bemerkenswerte Präzision, salzige Mineralität und den unverkennbaren Basaltcharakter unseres vulkanischen Terroirs.
Nur 900 Flaschen produziert.
Aus wahrer Experimentierfreude entstanden.
Von Leidenschaft angetrieben.
